Salmone piastrato su crema di porri e melanzana con fili di melanzane croccanti

Ricettina time😂

Questaa è la "ricetta" che ho "inventato" ieri sera per me, e vi dico che sono rimasta molto soddisfatta!

Gli ingredienti e le dosi sono quelle che ho utilizzato per la mia cena di ieri sera, vi dico che le quantità sono state giuste per me, e la crema ne è venuta abbastanza da poterla magiare e anche metterla in frigo per un alto piatto.

E vi dirò di più! con la crema che è avanzata penso proprio di condirci la pasta domani!!!

Ingredienti:

• 1 melanzana

• 2 porri (i miei erano abbastanza grandi)

• Acqua q.b.

• 1 dado

• un trancio di salmone (non troppo grande ma neanche troppo piccolo, le porzione sceglietele voi in base ai vostri gusti ed esigenze)

• pangrattato q.b. (se non lo avete potete sbriciolare un pacchetto di cracker come ho fatto io)

• Un cucchiaio d’olio extra vergine

• pepe se volete

Procedimento:

Parto dai porri, li pulisco e li taglio prima a meta (per il lungo) e poi a fettine abbastanza sottili.

Poi passo alla melanzana, con l’aiuto di un pela patate, tolgo la buccia alla melanzana, poi taglio a fettine sottili la buccia e a dadini la melanzana.

Faccio rosolare in una padella (senza olio) i porri e le melanzane. Li lascio cuocere, girandoli, finché non diventano belli morbidi, aggiungo poi un po’ di acqua e un dado e li lascio cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto, finché non iniziano ad asciugarsi (non del tutto, mi raccomando). Un volta pronti, frullo le verdure tenendo da parte un po’ del liquido di cottura (da aggiungere nel caso in cui la crema risulta troppo densa). La crema di porri e melanzane è pronta!

Se vi piace potete aggiungere un po’ di pepe (io avevo il pepe bianco e ci sta bene secondo me...)

In un altra padellina metto un mezzo cucchiaio di olio e le striscione di buccia di melanzana, le faccio cuocere finché non divenni belle croccanti.

Nel frattempo tolgo la pelle al trancio di salmone e lo passo nel pangrattato (che cuocendo mo da quel senso di tostato e croccante); e lo cuocio in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio d’olio.

La nostra cena è completata!

Che ne pensate?